Fresca, colorata e profumata. La torta al melone

Una preparazione dolce molto semplice ma dal gusto irresistibile anche grazie alla presenza dello yogurt e della panna.  

di Valeria Folino

Uno dei piaceri della bella stagione – ammettiamolo – è anche il colore, il profumo ma soprattutto il sapore della frutta.

Il melone è uno dei protagonisti indiscussi nelle preparazioni dolci ma si accosta molto bene – anche – ai piatti salati.

La ricetta di oggi, quella della torta fredda al melone, è una preparazione dolce molto semplice ma dal gusto irresistibile anche grazie alla presenza dello yogurt e della panna.

Ingredienti: 400 gr di Pavesini al cacao, 120 gr di burro  250 gr di yogurt al melone o bianco, 400 gr di panna 1 melone, 15 gr di colla di pesce, latte q.b 80 gr di zucchero a velo, 80 ml di acqua.

Procedimento: Tritiamo finemente i Pavesini e li mescoliamo con il burro fuso per poi impastare bene. Versiamo il composto in una tortiera foderata con carta forno, compattiamo bene con il palmo della mano e mettiamo in frigorifero.

Nel frattempo che la base riposa in frigorifero mettiamo 10 grammi di colla di pesce in ammollo con acqua fredda per poi strizzarla – una volta fredda – e quindi scioglierla in pochissimo latte caldo.

Montiamo la panna a neve, uniamo lo yogurt e metà melone tagliato a cubetti. Uniamo la colla di pesce, mescoliamo e versiamo il tutto sulla base prestando attenzione a livellare bene il composto.

Lasciamo solidificare la torta per un paio d’ore almeno.

Successivamente mettete in ammollo la restante colla di pesce, tagliamo l’altra metà di melone a pezzetti e lo mettiamo in un pentolino insieme allo zucchero a velo e poca acqua. Facciamo cuocere a fiamma bassa, mescolando spesso.

Uniamo la colla di pesce ormai morbida e mescolate bene, poi frulliamo.

Trascorse almeno due ore, versiamo la gelatina sulla torta e decoriamo a piacere.

N.B. Sarà necessario far compattare bene la torta in frigorifero prima di servirla.

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