Pagnottelle soffici, il panino dolce tutto da farcire

Ricetta protagonista della colazione e della merenda. Le pagnottelle soffici, il panino dolce tutto da farcire.

di Valeria Folino

Pagnottelle soffici | Foto: Valeria Folino

Le pagnottelle soffici dolci sono ideali da per la colazione e per la merenda. Ancora più buone se accompagnate da un caffè macchiato, un cappuccino schiumoso o una fresca spremuta di agrumi. Questa è la nostra ricetta.

Ingredienti –  300 gr di farina Manitoba, 200 gr di farina 00 per dolci, 60 gr di zucchero, 2 uova intere, 20 gr di lievito di birra, 150 gr di latte, 80 gr di margarina, 1 pizzico di sale.

Per il ripieno – Crema alle nocciole oppure crema al latte (250 ml di latte,  50 gr di zucchero, 25 gr di amido di mais, 80 ml di panna per dolci).

Procedimento – Mescoliamo le due farine con lo zucchero.
Formiamo una fontana e al centro mettiamo le uova.
Sciogliamo il lievito di birra nel latte tiepido e lo aggiungiamo alle farine.
A questo punto uniamo il sale, il burro ammorbidito e impastiamo bene.
Copriamo il panetto e facciamo lievitare per almeno due ore.

Trascorse le due ore, a lievitazione raddoppiata, dividiamo l’impasto in 10/12 palline.
Stendiamo con il mattarello ogni singola pallina, e facciamo tre tagli sul fondo lasciando metà impasto intero.
Proseguiamo arrotolando dall’alto – ovvero la parte intera – verso il basso.

Facciamo lievitare per 50 minuti, spennelliamo con l’uovo sbattuto e informiamo a 180° per 30 minuti.

A questo punto non ci rimane che farcire le nostre pagnottelle con la crema alle nocciole oppure con la crema al latte.

Per la crema al latte mescoliamo lo zucchero con l’amido di mais e successivamente uniamo il latte tiepido mescolando per evitare la formazione di grumi.
Facciamo addensare sul fuoco e una volta raffreddata aggiungiamo la panna montata.

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