Ricetta antispreco, rotolo di colomba farcito

Ancora con la colomba dolce in dispensa? Abbiamo una dolce proposta per fare spazio in cucina e allietare il palato.

di Valeria Folino

Rotolo di colomba farcito | Foto: Valeria Folino

A distanza di una settimana dalla Pasqua nella dispensa della nostra cucina c’era ancora una colomba dolce.

Per quanto possa piacerci – e come se ci piace – la confezione iniziava a essere un po’ troppo ingombrante tanto da spingere sempre le lattine dei legumi sul piano cottura.

Dopo le tante ricette antispreco  dell’uovo di Pasqua – liquore al cioccolato, snack da sgranocchiare uova farcite con crema, frutta, cereali e ovetti – abbiamo pensato di realizzare un rotolo di colomba con una dolce e fresca farcitura. A noi è piaciuto tanto. Ecco la ricetta.

Ingredienti – 1 colomba,  250 gr di ricotta, 250 gr di panna dolce, 50 gr zucchero a velo, 150 gr di cocco, 150 gr di cioccolato, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, 2 cucchiai di rum 100 gr di zucchero,  200 ml di acqua.
Ovetti di cioccolata, panna, e fragole per la guarnizione q.b.

Procedimento – Tagliamo la colomba a fette sottili eliminando la coda e le ali per ottenere una forma rettangolare.

Montiamo la panna insieme alla ricotta, lo zucchero a velo, la farina di cocco, i pezzetti di cioccolato e la vaniglia.

Facciamo sciogliere lo zucchero nell’acqua. Facciamo raffreddare e aggiungiamo il rum; sarà la bagna per il nostro rotolo.

Spennelliamo le fette di colomba adagiandole su uno strato di carta da forno.

Farciamo con la crema.

Arrotoliamo con l’aiuto della carta da forno stessa.

Facciamo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Decoriamo con ovetti di cioccolata, panna, e fragole.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.