San Valentino, la cucina è il vero posto del cuore. Tre ricette dolci (senza forno) per il 14 febbraio

Praline di cioccolato e nocciola, praline di cocco e mandorle, cuoricini degli innamorati. 

di Valeria Folino

Tris di dolci freddi | Foto: Valeria Folino per Ragguagliami

Come per tutte le feste, anche in occasione di San Valentino bisogna passare dalla cucina per dare un valore aggiunto alla ricorrenza. Cioccolato, tanto cioccolato e frutta secca per un tris di dolci freddi facili da preparare senza ricorrere all’utilizzo del forno. È questa la nostra proposta per la festa degli innamorati. Una preparazione che unisce il cioccolato al latte, il cioccolato bianco e il cioccolato fondente. Il latte condensato, le nocciole, le mandorle e il cocco.

Praline cioccolato e nocciola
Ingredienti: 50 g di Pavesini®, 50 g di corn flakes, 80 g di burro, 120 g di Nutella®, 15 nocciole intere,  100 g di cioccolato bianco, 100 g di cioccolato fondente, 150 g di nocciole tritate.

Procedimento: Tritiamo i Pavesini® e i corn flakes a polvere e aggiungiamo il burro fuso. Impastiamo bene e mettiamo un cucchiaio di composto negli appositi stampini. In alternativa possiamo utilizzare i classici pirottini di carta. Schiacciamo bene il composto e lo modelliamo con le dita per poi farlo riposare in frigorifero per 15 minuti. Successivamente sciogliamo la Nutella® a bagnomaria e con l’aiuto di un sac a poche (o cucchiaino) riempiamo la base delle nostre praline ormai solidificata e al centro poniamo la nocciola intera. Chiudiamo la base e mettiamo in frigorifero*. Tritiamo i vari tipi di cioccolato e li facciamo sciogliere a bagnomaria. Infine aggiungiamo la granella di nocciole per poi tuffarci le praline mescolando velocemente (facendole scolare per eliminare il cioccolato in eccesso). Facciamo riposare almeno 20 minuti prima di servire.

*Per conferire una forma rotondeggiante con i pirottini di carta è necessario modellare il composto molto velocemente.

Praline cocco e mandorle
Ingredienti: 70 g di Pavesini®, 50 g di corn flakes, 150 g di burro, 400 g di cioccolato bianco, 15 mandorle, 230 g di farina di cocco.

Procedimento: Tritiamo i Pavesini® e i corn flakes a polvere e aggiungiamo 100 grammi di burro fuso. Impastiamo bene per poi inserire un cucchiaio di composto negli appositi stampini. Mettiamo in frigorifero per 20/25 minuti. Sciogliamo 200 grammi di cioccolato bianco a bagnomaria e con l’aiuto di un sac a poche riempiamo le cupolette adagiando al centro una mandorla. Riempiamo la base e poniamo in frigorifero per almeno 30 minuti. Tritiamo il restante cioccolato bianco e lo facciamo sciogliere a bagnomaria con 50 grammi di burro. Successivamente immergiamo le nostre praline proprio nel cioccolato con il burro (mescolando velocemente), le passiamo nella farina di cocco e le riponiamo per altri 20 minuti nel frigorifero prima di servire.

Cuoricini degli innamorati
Ingredienti: 100 g di cioccolato al latte,  70 g di cioccolato bianco, 30 g di cioccolato fondente,  120 g di latte condensato, 50 g di burro, 100 di di frutta secca (mandorle, nocciole, noci).

Procedimento: Tritiamo la cioccolata e la sciogliamo a bagnomaria insieme al burro. Lasciamo intiepidire per poi unire il latte condensato e la frutta secca a granella. Mescoliamo velocemente e versiamo il composto in uno stampo in silicone oppure in un contenitore rivestito con la pellicola trasparente. Livelliamo bene e ricopriamo con la pellicola lasciando riposare in frigorifero per almeno un’ora. Capovolgiamo il nostro dolce su un tagliere e con l’aiuto di un coppapasta otteniamo le forme (cuoricini) che desideriamo.

 

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